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Tarta San Marcos

Centros bizcocho:

Biscuitdelit 1000 gr.
Huevos. 700 gr.
Agua. 100 gr.

Elaboración:

Incorporar todos los ingredientes a la batidora con accesorio varillas, batir durante 8 o 10 minutos en marcha rápida. Llenar los moldes 2/3 partes, horneando a 170 a 190ºC, dependiendo del horno, un tiempo de aproximadamente 25/30 min. dependiendo del tamaño de los moldes.

Trufa:

Nata UHT 35% 600 gr.
Chocdelit 52% 475 gr.
Geldelit Plus 100 gr.
Nata UHT 35% 1200 gr.

Elaboración:

En cazo eléctrico o en bol de microondas disponemos 600 gr. de Nata UHT 35% y Geldelit Plus. Calentamos hasta punto de ebullición, incorporando sobre el chocolate Chocdelit 52, removiendo hasta su total disolución y reservando en
refrigeración. A continuación pasadas unas horas, añadiremos los 1200 gr. de Nata UHT 35% y procederemos a montarla.

Nata montada:

Disponer la Nata UHT 35% en el recipiente de la batidora a una temperatura de 3ºC. Empezar a batir en segunda velocidad. Una vez la nata empiece a espumar le incorporaremos el azúcar (100 gr.) y seguiremos batiendo a
tercera velocidad hasta encontrar el volumen y consistencia deseados.

Montaje y decoración:

A partir de un bizcocho realizaremos dos cortes horizontales, aplicaremos en la parte superior una fina capa de Yemdelit cubriendo el bizcocho. A continuación esparciremos azúcar quemado con la pala bien caliente encima del Yemdelit. Separaremos las dos mitades del bizcocho y en una de ellas, por medio de manga, escudillaremos una generosa cantidad de trufa ligera, alisando y cerrando el relleno con una de las rebanadas de bizcocho. Realizaremos los mismos pasos con la nata montada en la otra mitad del bizcocho y las colocaremos. Una vez cerrado alisaremos bien los laterales, abrillantaremos con Geldelit Plus y listo.