Tag Archives: Tarta

29 enero, 2015 Por Blog, Recetas

San Valentín de fresa

Grado de dificultad: Alta Mantenimiento y Conservación: Refrigeración entre 6 y 8Cº FÓRMULA MOUSSE DE FRESA Nata UHT 35% Delité. 1000g. Leche. 200g. Hojas de gelatina. 8g. Yemdelit. 100g. Cremdelit Fruit 50%. 250g. Chocdelit Fresa. 150g. PROCESO DE ELABORACIÓN 1º Montar la nata sin azúcar, y reservar. 2º Realizar una papilla por este orden: a […]

17 julio, 2014 Por Blog, Recetas

Tarta tipo Ferrero. Mousse de Ferrero

Fórmula: Nata semimontada sin azúcar 1 L. Leche o agua (caliente +/- 35ºC) 300 gr. Freshdelit Neutro 200 gr. Chocdelit Lait 100 gr. Pralindelit Crujiente 400 gr. Proceso de elaboración: Montar la nata y reservar. Realizar por este orden, la mezcla previa: agua, estabilizante y Chocdelit Lait fundido y caliente. Mezclar a la nata gradualmente. […]

24 abril, 2014 Por Blog, Recetas

Flor del Júcar

BIZCOCHO DACQUOISE DE NARANJA Fórmula: Claras de huevo 200 gr. Azúcar 80 gr. Piel de naranja confitada 60 gr. Harina de almendra 100 gr. Harina 30 gr. Ralladura de medios limón. C/S. Proceso de elaboración: Batir las claras, añadir el azúcar con las claras ya consistentes, añadir con suavidad la harina de almendra, piel de […]

27 marzo, 2014 Por Blog, Recetas

Tarta de Pascua

Fórmula de bizcocho enriquecido: Cakedelit 1000 gr. Huevos 350 gr. Agua 250 gr. Aceite 300 gr. Proceso de elaboración: Mezclar todos los productos en batidora con accesorio pala en segunda marcha, durante dos minutos. Escudillar en molde adecuado, llenando una tercera parte del molde. Hornear a 180/190ºC., un tiempo adecuado al molde utilizado, entre 25 […]

13 marzo, 2014 Por Blog, Recetas

Tarta de yema y azafrán

BIZCOCHO Bizcocho Biscuitdelit 1000 gr. Huevos 700 gr. Agua 100 gr. Elaboración: Introducir todos los productos en batidora con accesorio varillas, batir durante 8 minutos en tercera marcha, escudillar círculos del tamaño deseado, hornear a 190ºC durarte más menos 12 minutos. MOUSSE DE YEMA Nata 1000 gr. Leche 250 gr. Fresdelit neutro 200 gr. Yemdelit […]

25 febrero, 2014 Por Blog, Recetas

Tarta bombón de almendra y chocolate

Tarta realizada con bizcocho Dacquoise de turrón y almendra con núcleo de chocolate con crema inglesa y mousse de turrón tipo Jijona. Bizcocho Dacquoise de tipo Jijona Claras de huevo 200gr. Azúcar 80gr. Turrón Jijona 150gr. Harina de almendra 100gr. Harina 30gr. Proceso de elaboración Batir las claras, añadir el azúcar con las claras ya […]

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