Tag Archives: Mousse

24 julio, 2014 Por Delité Plus

Delité Plus. Cremdelit Fruit Frambuesa 50%

Cremdelit Fruit Frambuesa 50%: Relleno natural de fruta de Frambuesa Mixerada con contenido del 50% de fruta. Producto ideal para la elaboración de la pastelería francesa, mousses, rellenos, cubiertas, marmoleados de pastelería y heladería. VENTAJAS: Cremdelit Fruit Frambuesa 50%: Textura cremosa y fresca, perfecta para su uso con espátula. SABÍAS QUE… Las frambuesas se recogen […]

17 julio, 2014 Por Blog, Recetas

Tarta tipo Ferrero. Mousse de Ferrero

Fórmula: Nata semimontada sin azúcar 1 L. Leche o agua (caliente +/- 35ºC) 300 gr. Freshdelit Neutro 200 gr. Chocdelit Lait 100 gr. Pralindelit Crujiente 400 gr. Proceso de elaboración: Montar la nata y reservar. Realizar por este orden, la mezcla previa: agua, estabilizante y Chocdelit Lait fundido y caliente. Mezclar a la nata gradualmente. […]

24 abril, 2014 Por Blog, Recetas

Flor del Júcar

BIZCOCHO DACQUOISE DE NARANJA Fórmula: Claras de huevo 200 gr. Azúcar 80 gr. Piel de naranja confitada 60 gr. Harina de almendra 100 gr. Harina 30 gr. Ralladura de medios limón. C/S. Proceso de elaboración: Batir las claras, añadir el azúcar con las claras ya consistentes, añadir con suavidad la harina de almendra, piel de […]

25 febrero, 2014 Por Blog, Recetas

Tarta bombón de almendra y chocolate

Tarta realizada con bizcocho Dacquoise de turrón y almendra con núcleo de chocolate con crema inglesa y mousse de turrón tipo Jijona. Bizcocho Dacquoise de tipo Jijona Claras de huevo 200gr. Azúcar 80gr. Turrón Jijona 150gr. Harina de almendra 100gr. Harina 30gr. Proceso de elaboración Batir las claras, añadir el azúcar con las claras ya […]

1 agosto, 2013 Por Blog, Recetas

Semiesferas de tres chocolates

Ingredientes: Mousse chocolate blanco: Nata 1000gr. Agua 350gr. Semifrío neutro 130gr. Chocdelit Blanc 300gr. Aromdelit Brandy 15gr. Yemdelit 100gr. Muosse chocolate leche: Nata 1000gr. Agua 350gr. Semifrío neutro 130gr. Chocdelit Lait 300gr. Aromdelit Ron 15gr. Yemdelit 100gr. Proceso: Montar la nata muy ligera y sin azúcar, a continuación realizar una mezcla por este orden, agua […]

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