Tag Archives: Milhojas

12 marzo, 2015 Por Blog, Recetas

Milhojas de caramelo y chantillí

1º Fórmula: Ganache de caramelo: Nata 35% UHT 950gr. Chocdelit 52 400gr. Chocdelit Lait 700gr. Glucosdelit 50mg. Mantequilla 100gr. Azúcar grano 240gr. Azúcar invertido 100gr. Proceso de elaboración: En cazo eléctrico preparamos un caramelo fuerte con azúcar grano y Glucosdelit, incorporando la Nata 35% UHT y el azúcar invertido caliente, a continuación las coberturas Chocdelit […]

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