Receta brazo de dulce de leche
1ª Fórmula:
Biscuitdelit Plancha 1000gr.
Huevos 800gr.
Agua 100gr.
Elaboración:
Incorporar todos los productos en batidora con accesorio varillas, batir durante 8 o 10 minutos en tercera marcha, elaborar plancha de bizcocho por medio de manga o estira planchas, horneando a 230 a 250ºC, dependiendo del horno, con un tiempo a aproximado de 4 a 6 minutos de pendiendo del grosor de la plancha. Una vez cocidas y frías las protegeremos por medio de plástico, resguardando del aire.
2ª Fórmula:
Relleno de nata:
Nata 1000gr.
Azúcar 50gr.
Semifrío neutro 30gr.
Dulcedelit Repostero 300gr.
Proceso:
En batidora con accesorio varillas, incorporaremos la nata, montando en segunda marcha, una vez ligeramente montada le añadiremos el Dulcedelit Repostero y a continuación azúcar mezclado con el estabilizante neutro, pasando a marcha rápida por terminar de montar.
Montaje:
Adecuar el tamaño del brazo, escudillar sobre la plantilla en la parte más dorada la cantidad necesaria, enrollando la plantilla y el relleno sobre el mismo papel, presionar al final del enrollado por medio de una bandeja o regla. Pasar a enfriar, retirar el papel y alisar con una fina capa de Dulcedelit Repostero, abrillantar con Geldelit. Decorando con Crocdelit Almendra, rayado de chocolate y decoraciones con Decordelit Fideos Puros.
