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Bombón trufado de naranja

1ª Fórmula

Nata 500 gr.
Glucosa 50 gr.
Piel de naranja 250 gr.
Chocdelit Lait 1000 gr.
Mantequilla 100 gr.
Aromdelit Naranja 200 gr.

Proceso de elaboración:

Hervir la nata con la glucosa, a continuación agregar la piel de naranja, verter sobre la cobertura y añadir Aromdelit Naranja.

2ª Fórmula

Pralindelit Avellana 150 gr.
Pralindelit Almendra 15 gr.
Chocdelit Lait 120 gr.

Proceso de elaboración:

Fundir la cobertura Chocdelit Lait e incorporar el Pralindelit de Avellanas y el de Almendras, mezclar bien y añadir a la fórmula anterior, dejar reposar el tiempo suficiente para que tenga cuerpo.

Encamisar los moldes cobertura atemperada Chocdelit 64, dejamos cristalizar y acontinuación sellamos.