Todos los artículos de: Delité

15 noviembre, 2018 Por Blog

Marc Balaguer nos habla de su participación en el Concurso Jóvenes Pasteleros Delité

Marc Balaguer es el actual director técnico de Soc Chef y subcampeón mundial de heladería 2018. Además fue el campeón de la primera edición del Concurso Jóvenes Pasteleros Delité, hecho que catapultó su carrera profesional, la cual ha llevado desde entonces una trayectoria siempre ascendente. Os dejamos aquí este vídeo donde el propio Marc Balaguer […]

26 julio, 2018 Por Blog

3 tartas que huyen del formato clásico

Con forma de espiral, moldes con diseños exclusivos, bases originales, detalles arquitectónicos. Son algunas de las tendencias en tartas que venimos observando en los últimos tiempos. Esta es una pequeña muestra de creaciones innovadoras que destacan por su brillantez y su impecable presentación. Tartas espectaculares que huyen del formato clásico. Empezamos con uno de los […]

28 junio, 2018 Por Blog

Nueva norma ISO 22000 de seguridad alimentaria

La UNE (Asociación Española de Normalización) ha publicado una nueva ISO (Organización Internacional de Normalización), la ISO 22000:2018 Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos, Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria, que anula y sustituye a la versión de 2005. Esta nueva norma aglutina las mejores prácticas mundiales, establece los requisitos para […]

27 abril, 2018 Por Blog

Decoración para pastelería y repostería

Con la llegada de la primavera proliferan las comuniones y bodas. En Delité disponemos de una amplia gama de decoración para pastelería y repostería para que el profesional. Todo lo necesario para dar un toque personal a tus postres. Elaborar y decorar tartas y pasteles… Desarrolla ideas creativas para todos los gustos. Disponemos de 7 […]

30 marzo, 2018 Por Blog

Arquitectura y pastelería

La pastelería está en constante evolución y ebullición, en este artículo os presentamos arquitectura pastelera, pura sofisticación, un deleite para la vista y el paladar. Descubrimos el trabajo de Dinara Kasko, una arquitecta ucraniana que ha trasladado su amor por las formas geométricas a la repostería. https://www.instagram.com/p/BhXA0-onLPj/?taken-by=dinarakasko El proceso de elaboración de Kasko es el […]

28 febrero, 2018 Por Blog, Delité

¿Qué es el Isomalt?

La pastelería de vanguardia está cerca de todas las cocinas y obradores gracias a productos como el Isomalt. Según su definición el Isomalt es un disacárido, formado por la unión de glucomanitol y glucosorbitol; descubierto en la década de 1960. Es un carbohidrato poco digestible. Edulcorante dietético fabricado exclusivamente con azúcar como materia prima. Pero […]

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