Coberturas de chocolate

Coberturas de chocolate

El chocolate negro es uno de los productos más deseados, uno de los alimentos más populares en todo el mundo y que aporta múltiples beneficios para la salud. A día de hoy hay numerosos estudios que avalan los beneficios del consumo moderado de chocolate, y que defiende su inclusión en una dieta equilibrada. En Delité hemos desarrollado tres coberturas de chocolate para satisfacer a los profesionales de la pastelería y … Leer más →

Delité Selección la línea de producto pensada para el canal HORECA

Delité Selección

Delité Selección son ingredientes de uso profesional para gastronomía, pastelería y heladería (canal HORECA) Hemos preparado una amplia gama de producto con más de 80 referencias, en las que el profesional encontrará las características propias y exclusivas de cada uno de los ingredientes. Con una representación selecta, creada con el objetivo de ampliar y mejorar nuestras líneas de productos para satisfacer a todos tipo de clientes. Productos pensados para infinidad … Leer más →

La masa perfecta

La masa perfecta

En Panadería, pastelería o bollería es fundamental conseguir la masa perfecta, para lograrla hay que hacer un buen amasado, para que la red de gluten se distribuya uniformemente alrededor de los gránulos de almidón, envolviéndolos. A este proceso se le llama malla glutínica, es el tejido que crea el gluten y que permite que haya una estructura consistente. Si las paredes de la malla son demasiado gruesas/poco desarrolladas, se han … Leer más →

Cómo elegir un buen pan

Cómo elegir un buen pan

En los últimos años han proliferado los tipos de pan así como los establecimientos donde poder comprarlo. Por ello se hace indispensable elegir bien y que no nos den gato por liebre. Como regla general el más aconsejable es el pan artesano, pero no siempre es fácil de distinguir. En el pan elaborado de manera artesana y tradicional encontraremos mayor calidad, ingredientes naturales y una elaboración más paciente. Estos son … Leer más →

¿Qué es el Isomalt?

Isomalt Delite

La pastelería de vanguardia está cerca de todas las cocinas y obradores gracias a productos como el Isomalt. Según su definición el Isomalt es un disacárido, formado por la unión de glucomanitol y glucosorbitol; descubierto en la década de 1960. Es un carbohidrato poco digestible. Edulcorante dietético fabricado exclusivamente con azúcar como materia prima. Pero es mucho más, endulza 0,5 veces más que el azúcar común, no absorbe la humedad … Leer más →

Dulces tradicionales de “Todos los Santos”

panellets

Los escaparates de las pastelerías de nuestro país se han vuelto a llenar de los dulces tradicionales de estas fechas, pero también de los dulces más terroríficos de Halloween, que últimamente están ganando espacio. Los reposteros agudizan cada vez más su ingenio para ofrecer actualizaciones de los clásicos Huesos de Santo, panellets, buñuelos… y novedades venidas de países anglosajones. Pero hoy os queremos hablar de los tres dulces más representativos … Leer más →

Delité Selección

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Delité lanza su nueva línea Delité Selección; una línea de producto pensada para el canal HORECA. Delité Selección; ingredientes de uso profesional para gastronomía, pastelería y heladería. Una amplia gama de producto con más de 80 referencias, en la que encontrarás unas características propias y exclusivas para cada uno de los ingredientes, una representación selecta, creada con el objetivo de ampliar y mejorar nuestras líneas de productos. Delité Selección pone … Leer más →

El uso de la gelatina en la cocina y la repostería

gelatina_manzana

La gelatina es un producto indispensable en la cocina y repostería actual. Se utiliza para dar consistencia y “decorar” algunas de las más imaginativas creaciones. Gracias a sus características principales, es incolora e inodora. Se obtiene de los huesos y cartílagos de los animales, en la mayoría de los casos procede de la piel del cerdo, la cual contiene hasta un 30% de su peso en colágeno. Es un alimento … Leer más →

Innovación y tradición, la fórmula del éxito en pastelería

Innovación y tradición, la fórmula del éxito en pastelería

La innovación es el factor de competitividad y diferenciación que más crece en la actualidad. Aunque todavía quedan negocios de alimentación reacios a evolucionar en su modelo de negocio. La innovación alimentaria, la tecnología y los gustos de los consumidores están empujando a la industria, las autoridades públicas y los empresarios a transformar la forma de producir, distribuir y consumir los alimentos. Esta nueva economía supone un cambio de paradigma … Leer más →

Mousse de naranja

Mousse de naranja

Fórmula: Nata 1000 gr. Zumo de naranja 250 gr. Zumo de limón 35 gr. Aroma de naranja 10 gr. Cremdelit Naranja 100 gr. Hojas de gelatina 16 gr. Chocdelit Blanc 200 gr. Proceso de elaboración: Semimontar la nata sin azúcar y reservar. A continuación, llevar a ebullición el zumo de naranja, zumo de limón, aroma y Cremdelit Naranja. Retirar del fuego e incorporar las hojas de gelatina, previamente hidratadas y … Leer más →

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